Recetas de pescado y mariscos
Rodaballo Relleno de Centollo
Recetas de pescados y mariscos típicas en Asturias, Galicia y España, seleccionadas para nuestra escuela de pesca deportiva Fon Fishing
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Ingredientes. – 2 rodaballos medianos – 1 centollo cocido y desmigado – 100 grs. de cebolla grande – 200 grs. de patatas – 1 vaso de agua, 1 rama de perejil y a ceite de oliva
Salsa Provenzal. – 1 ajo, perejil, pan rallado y sal
Preparación.- Limpiar los rodaballos de vísceras y espinas laterales.Pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Ponerlas en una fuente de horno y colocar encima los rodaballos sazonados.Rociar todo con aceite y agua e introducir en el horno a 180ºC, 25 minutos.Para el relleno: pochar la cebolla, incorporar la carne del centollo. Rehogar bien. Reservar.Sacar los rodaballos del horno, con cuidado separar los lomos y retirar las espinas centrales.Rellenar con el marisco y cerrar.
En un plato, mezclar los ingredientes de la provenzal y espolvorear los rodaballos.Introducir de nuevo en el horno para gratinar. En 3 minutos estarán listos.Servir los pescados acompañados de las patatas en una bandeja.
Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo
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