Recetas de pescado y mariscos
Rodaballo a la gallega
Recetas de pescados y mariscos típicas en Asturias, Galicia y España, seleccionadas para nuestra escuela de pesca deportiva Fon Fishing
Se dora la cebolla y el ajo en cazuela de barro. Se añade pimentón dulce y patatas en rodajas, se cubre todo con fumet. Se sazona. Cuando a las patatas les falten 10 minutos se agrega el rodaballo y otros pescados. Cocinar hasta que las patatas estén listas y servir.
En el sur también hay formas genuinas de preparar el rodaballo. Andalucía da nombre a la receta rodaballo a la andaluza. El matiz se lo dan las verduras y hortalizas que se emplean en su elaboración: champiñones, tomate, pimiento y cebolla.
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Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo
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