Recetas de pescado y mariscos

Rodaballo a la andaluza

Recetas de pescados y mariscos típicas en Asturias, Galicia y España, seleccionadas para nuestra escuela de pesca deportiva Fon Fishing

Rehogar los vegetales en juliana cocidos con un chorretón de brandy. Añadir las hortalizas sobre el pescado y cocinar en microondas.
Se puede innovar con el rodaballo obteniendo un resultado sorprendente; al elaborar rodaballo al azafrán, con aguacate y tomate, o en papillote sobre salsa de hongos. Son recetas sofisticadas que merecen la pena.
Rodaballo al azafrán: Se fríe y dora el rodaballo y se coloca en una fuente sobre el aguacate en láminas. En el mismo aceite se rehoga el tomate, se añade azafrán y limón. Se salsea el pescado y se acompaña con patatas.