Elaboración.

En un plato se hace una mezcla de aceite y pimentón dulce que es lo que le da el color alangostado – con la que se unta bien la cola del pixín.Posteriormente se ata con un hilo grueso y se envuelve bien con una gasa o con un pliego de papel de barba. En una cacerola se pone a cocer a fuego lento con un poco de agua, laurel, ajo, perejil y un trozo de cebolla durante una media hora.Después hay que dejarlo enfriar y se le quita la gasa o el papel y el hilo cortándolo en rodajas.Se sirve con salsa mayonesa o vinagreta.Tendrá que ser rectificada con azafrán y sal.