1 merlo grande; 1 cebolla; 3 patatas; guisantes; orégano; 1/2 taza de aceite virgen extra; 1/2 vaso de caldo de pescado, una pizca de pimentón; azafrán; 1 hoja de laurel; sal y pimienta al gusto

 

.- En una cazuela de barro, se pone las patatas en rodajas de medio centímetro, se corta la cebolla en juliana y encima se ponen los guisantes y el merlo ya salado.Vertemos el aceite, el azafrán, el pimentón, la sal, la pimienta, el caldo por encima y por ultimo el laurel.Todo ello en crudo.Ponemos a hervir durante 5 minutos tapado.Luego lo destapamos y a fuego suave lo dejamos otros 5 minutos.Nos conviene cortar las patatas en rodajas de medio centímetro y el merlo en rodajas de 3 cm, pues a cocer todo junto no se nos deshará nada.Pasado este tiempo lo dejaremos reposar y luego lo serviremos.