Recetas de pescado y mariscos
Melva en Aceite Casero
Recetas de pescados y mariscos típicas en Asturias, Galicia y España, seleccionadas para nuestra escuela de pesca deportiva Fon Fishing
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Preparamos una salmuera de la siguiente manera:
Ponemos en una cazuela, con capacidad suficiente para que quepa la melva, abundante agua y vamos añadiendo sal y disolviéndola con un cucharon de madera, para comprobar que está en su punto…metemos un huevo fresco y, cuando flote y "asome" por el agua, ya estará lista. Sacamos el huevo, ponemos la cazuela al fuego y, cuando empiece a hervir, introducimos los filetes de melva. Esperamos de nuevo que rompa el hervor y contamos 20 minutos. Retiramos del fuego, dejamos reposar un poco con el pescado dentro hasta que se enfríe. Sacamos los lomos, desechamos las pieles y espinas y vamos colocando en un recipiente que tenga tapa hermética. Cubrimos generosamente de aceite de oliva, tapamos y metemos al frigo. Ya podemos utilizarla para cualquier ensalada ó bocadillo. Se puede hacer conserva, pero en casa dura muy pocos días y no es necesario
Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo
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