Merluza del Cantábrico Rellena de Salmón Ahumado y Queso con Patatas Panadera
Colaborador: La Cocina de las Casina – Marga Obejero
![""]("https://3.bp.blogspot.com/-7sslTstRZnw/VsMaHnTcoZI/AAAAAAAAoMY/nO_Xss-DTu0/s1600/IMG_1029.JPG")
![""]("https://3.bp.blogspot.com/-a_REDIkaiMU/VsMaCl6EhoI/AAAAAAAAoME/lpzkZAsIAZg/s1600/IMG_1097.JPG")
- 1 Merluza de 2 kg.
- 100- 150 gr. de Salmón Ahumado en Lonchas
- 100- 150 gr. de Queso en Lonchas ( utilicé un manchego semicurado)
- 3 Patatas
- 2 Cebollas
- Zumo de 1 limón
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Vino Blanco
- Agua
- Eneldo, Alcaparras, Pepinillos (opcional)
Pide en la pescadería que te abran la merluza, limpien y retiren la espina central.
Lava, pela y corta las patatas a la panadera. Sofríes en abundante aceite, reserva. Rehoga la cebolla cortada en juliana. Reserva.
![""]("https://1.bp.blogspot.com/-f-W_QrvTSLU/VsMZ_9yxWpI/AAAAAAAAoL8/ZvwUHolBwfY/s1600/IMG_1011.JPG")
Lava la merluza, repasa si le queda alguna espina o algún extaño, sobre todo en las agallas, salpimenta, espolvorea con un poco de eneldo (si te gusta) y rellena con el queso y el salmón ahumado.
![""]("https://2.bp.blogspot.com/-g5liDkTJPr4/VsMaHY6qsAI/AAAAAAAAoMU/y3gIkF3rzHo/s1600/IMG_1028.JPG")
Unta una fuente apta para el horno con un poco de aceite, introduce en la base las patatas, coloca encima la merluza cerrada en forma de libro y la cebolla que has rehogado.
![""]("https://2.bp.blogspot.com/-J1MtNUv0Omo/VsMaC0ywV1I/AAAAAAAAoMc/2J05HqAeGfU/s1600/IMG_1100.JPG")
Añade, el zumo del limón, medio vaso de vino blanco, si es necesario añade un poco de agua y rectifica de sal. Introduce en el horno que has precalentado a 180º durante 15-20 minutos. El queso comienza a deshacerse y es una delicia. Si te apetece acompaña con unas alcaparras o pepinillo cortado en lonchas muy finas, a mí me gusta. Eneldo, alcaparra y pepinillo son super amigos del salmón.