Escabeche de Bonito del Norte
por La Cocina de las Casinas
- 600 gr. de Solomillo de Bonito del Norte o de Tarantelo de Atún ( son partes diferentes igual de buenas)
- 2 Cebollas Blancas
- 2 Puerros
- 2 Zanahorias
- 300 ml de Aceite de Oliva Coosur 0,4º
- 150 ml de Vinagre de Jerez de Louit
- Sal
- Pimienta Negra
- Pan, imprescindible, lo siento si estás en operación bk
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Lavas y cortas el puerro y la zanahoria en tiras. Picas la cebolla en juliana. Viertes el aceite en tu cazuela, cubres la base con la zanahoria,
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incorporas la siguiente capa de puerro y por último la cebolla. Añades la Pimienta Negra y un poco de sal. Tapas la cazuela y dejas que se pochen las verduroas a fuego suave (4) durante 20- 25 minutos. Viertes el vinagre, vuelves a tapar la cazuela, a los 10 minutos incorporas el bonito que has limpiado cortado en trocitos.
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Tapas, en 8-10 minutos estará listo, depende de tus gustos. Dejas reposar. Es exquisito.