– Ingredientes.- 

1 Rémol – 4 patatas medianas. – 2 tomates maduros. – 1 cebolla. – 2 limones. – 1 ramita de perejil. – 4 dientes de ajo. – 1 vaso de vino blanco. – Aceite de oliva. – Sal.

 

–  Pelamos y cortamos a rodajas las patatas, los tomates y las cebollas.En una fuente de hornear colocamos las tres hortalizas formando un lecho repartido por todo el fondo, y colocamos sobre ellas el rémol limpio y con tres profundos cortes transversales. Lo salpimentamos y regamos con abundante aceite de oliva.Mientras se calienta el horno a fuego medio, preparamos una picada con ajo y perejil, a la que añadiremos el zumo de los limones, que esparciremos sobre pescado y hortalizas.Agregamos a la bandeja un vaso de vino blanco, y la hornearemos de 35 a 40 minutos, cuidando que el pescado no se nos reseque en exceso, para lo que lo regaremos si es necesario con agua, vino blanco, o el propio jugo del guiso.Para el horneado del pescado, existe otra técnica para que no se nos reseque, y que consiste en poner en el horno bajo la fuente otra con agua, cuya evaporación evitará que se reseque el guiso.