Recetas de pescado y mariscos
Rascacio al Ajillo
Recetas de pescados y mariscos típicas en Asturias, Galicia y España, seleccionadas para nuestra escuela de pesca deportiva Fon Fishing
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– Ingredientes.
– 1 Rascacio – 10 cucharadas grandes de aceite de oliva de un grado -5 dientes de ajo – Vino blanco seco – Agua – Sal – Guindilla
ELABORACIÓN.
– Se limpia el rascacio, quitándole las escamas, tripas, agallas, se abre por el medio y se le quita la espina del centro.
Se espolvorea de sal, ya colocado en una fuente de horno, una hora antes de meterlo al horno. Cuando lo metáis en el horno le añadís 6 cucharadas de agua y 3 de vino blanco seco. Lo horneáis a horno fuerte durante 15/20 minutos.
Al llegar el final del horneado tener preparado en una sartén el aceite, guindilla troceada y los ajos bien picaditos, los freis hasta que el ajo tenga color, verter el conjunto por encima del pescado y lo servís.
Nota. El aceite cuando lo vertáis por el pescado tiene que estar muy caliente.
Al llegar el final del horneado tener preparado en una sartén el aceite, guindilla troceada y los ajos bien picaditos, los freis hasta que el ajo tenga color, verter el conjunto por encima del pescado y lo servís.
Nota. El aceite cuando lo vertáis por el pescado tiene que estar muy caliente.
Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo
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