Recetas de pescado y mariscos
Ostras en escabeche
Recetas de pescados y mariscos típicas en Asturias, Galicia y España, seleccionadas para nuestra escuela de pesca deportiva Fon Fishing
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– Desprendidas las ostras de las conchas, freírlas directamente en sartén y dejarlas enfriar. Asentarlas después en el recipiente que han de ocupar.El escabeche se prepara con ½ litro de vino blanco, ½ litro de vinagre de calidad. ¼ de litro de agua, laurel. Sal y pimienta en grano. Todos los ingredientes se mezclaran bien.En el aceite que sobro de freír las ostras, después de colado y al que se le añadirá hasta ¼ de litro, se fríen los dientes de ajo. Cuando empiezan a tomar color se retiran del fuego y se dejan enfriar. Una vez frió se incorpora con la otra mezcla y se hace hervir a fuego lento. Vuelve a dejarse enfriar y se vierte por encima de las ostras hasta que queden totalmente cubiertas
Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo
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