Recetas de pescado y mariscos

Lubina al cabrales

Recetas de pescados y mariscos típicas en Asturias, Galicia y España, seleccionadas para nuestra escuela de pesca deportiva Fon Fishing

.- Ingredientes

1 lubina grande 2 kg de sal gorda 150 g de queso de cabrales 6 cucharadas de leche 4 cebollitas francesas 3 cucharadas de aceite de olivaSal

Elaboración.- 

Ponemos la lubina en una fuente de horno y ponemos 1 kg de sal gorda humedecida cubriendo todo el fondo, colocamos la lubina encima y la cubrimos con el otro kg de sal humedecida, apretamos contra el pescado la nueva capa de sal que hemos puesto.Metemos la fuente en el horno a una temperatura de 220 grados durante 50 minutos, ponemos en una sartén el aceite y las cebollitas picadas y sazonadas con sal, las sofreímos a fuego suave y cuando estén transparentes, añadimos el queso de cabrales desmenuzado, removemos todo con unas varillas hasta que se deshaga el queso por completo.Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que quede una mezcla espesa y ligada.Quitamos la salsa del fuego, y le añadimos dos yemas de huevo, removemos.Cogemos la lubina del horno, le quitamos la sal y acompañaremos con la salsa de cabrales.

Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo

http://tintorero-wwwartesdepesca.blogspot.com.es/search/label/Hoy%20pescamos%20lubina%20%28%20Dicentrarchus%20labras%20%29