Resumen.- Especie demersal, el cuerpo es oblongo y comprimido, el perfil superior de cabeza pequeña convexo, y ojos muy grandes, junto con una mancha negra situada por encima de la aleta pectoral en el inicio de su línea lateral, que le distinguen del aligote (Pagellus acarne) que la tiene en la base de la aleta pectoral, y de otras especies afines que tienen ausencia de esta marca. El color es plateado rojizo. Las espinas dorsales son: 12 – 13; Radios blandos dorsales: 11 – 13; Espinas anales 3; Radios blandos anales: 11 – 12.  el besugo es un hermafrodita proterándrico, es decir, el mismo ejemplar al principio puede ser macho y después de pasar por un estado en que sus órganos genitales están desarrollados igualmente en los dos sexos, termina por desarrollarse más el femenino y se hace hembra. Hace la puesta a fin de invierno. Sus huevos son flotantes y las larvas que nacen de ellos al principio viven en alta mar, pero poco a poco se van acercando a la costa formando bandos de innumerables individuos que demuestran tener un apetito descomunal («Panchitos y Voreces» son las crías de besugos, que junto a aligotes, están mezclados en densos grupos de alevines). Mientras son jóvenes se encuentran a muy poco fondo y no se les desarrolla su mancha clásica sobre la iniciación de la línea lateral, hasta que tienen unos 10 a 12 cm de longitud. A medida que crecen y buscan mayores fondos, se les van agrandando los ojos, hasta que al llegar a unos 30 cm de longitud alcanzan su habitat normal, que oscila entre 200 y 500 metros de profundidad. Estando en esta profundidad de 500 metros es cuando empiezan de nuevo el viaje a la plataforma continental y se asientan en fondos de 200 m. Forman grandes grupos y habitan sobre fondos de cascajo, fango, arena y coral.
El Besugo «Rey de los espáridos».Como se denomina en varias zonas de España
Besugo (Pagellus bogaraveo).

Asturias: Pancho, pancheta.

Galicia: Ollomol, buraz, guraz, buraz.

Cantabria: Pancho.

Cataluña: Quelet, besuc de la piga, besuguet, pagell, pixano,patxana, gorás.

Baleares: Boga-ravel, gorás.

Andalucía: Besugo de la pinta, voraz.

País Vasco: Bixigu, bixi, Errosela, Alikota, Albano,arrosella.

Canarias: Besugo del Cantábrico, gorás.

Que come.-Invertebrados,crustáceos,etc. En parte de su vida se alimenta del plancton y no desdeña las algas marinas. Pero de adulto es un carnívoro que se alimenta de moluscos, gusanos, huevos, equinodermos, larvas o juveniles de otros peces y sobre todo crustáceos.
Cebos recomendados.-Gambas peladas y crustáceos en general,arenicolas marinos,trozos de caballa y trozos de calamar.

Donde viven.-El Pagellus acarne se halla en el Mediterráneo y en la parte central del Atlántico oriental,en los fondos de arena,a menos de 50 m.Mientras son jóvenes se encuentran a muy poco fondo y no se les desarrolla su mancha clásica sobre la iniciación de la linea lateral, son los llamados «Panchitos», hasta que tienen unos 10 a 12 cm de longitud. A medida que crecen y buscan mayores fondos, se les van agrandando los ojos, hasta que al llegar a unos 30 cm de longitud alcanzan su habitación normal, que oscila entre 200 y 500 m de profundidad. Estando en esta profundidad de 500 m es cuando empiezan de nuevo el viaje a la plataforma continental y se asientan en fondos de 200 m. Forma grandes grupos y habita sobre fondos de grijo, fango, arena y coral, puede alcanzar una longevidad de unos 15 años. En parte de su vida se alimenta del plancton y no desdeña las algas marinas. Pero de adulto es un carnívoro que come moluscos, gusanos, huevos, equinodermos, otros peces más pequeños y sobre todo crustáceos.
El besugo de laredo prefiere los fondos de los bajos coralinos,aunque se encuentra bien sobre el fango.Durante los meses de verano se pueden hallar en las zonas rocosas entre los 40 y los 50 m. de profundidad.Mas allá de esta profundidad se aventuran solo ejemplares de 10 a 15 cm,que se acercan a la costa entre la primavera y el verano.Debido a la gran cantidad y calidad de estos ejemplares en lo que se denomina Golfo de Vizcaya y especialmente en las costas del País Vasco, Cántabría y Astúrias. Pero desgraciadamente las cosas han cambiado y ahora escasea en estas aguas, hecho que a obligado a los restaurantes y mercado de esta zona a abastecerse de otras procedencias.
Besugo bogaraveo en fondos migajosos,hasta 700 m. Se presenta en bancos o en grupos numerosos;hoy por hoy el Besugo de mayor calidad y mayor precio lo encontraríamos en la zona del Estrecho de Gibraltar, el denominado «Besugo de Tarifa», que vía Algeciras exporta a todo el país, con una demanda y un precio, al nivel de la calidad de estos ejemplares, cogidos en un hábitat perfecto para estos espáridos peleones con las corrientes marinas, resultando unas piezas con una testura y colorido característicos, unos ejemplares redondos y retorcidos, que marcan la diferencia en todos los mercados. Se encuentra en el Atlántico Oriental: Desde Noruega pasando por el estrecho de Gibraltar hasta Cabo Blanco en Mauritania, Madeira, Islas canarias y Cabo Verde, y en el Mediterráneo este, muy raramente se encuentra más lejos del estrecho de Sicilia.

 

Indicaciones para la pesca.-Como se ha expresado anteriormente al ser su carne muy apreciada, los profesionales lo capturan habitualmente con palangres de fondo, al arrastre y con trasmallos calados a gran profundidad.Dado que suele formar grandes grupos bastante compactos, es asímismo una especie muy apreciada en la pesca deportiva, que se practica normalmente a gran fondo desde embarcación con carretes eléctricos.
Debido a la profundidad de su hábitat en el Mediterráneo aunque no es muy numeroso si se sabe como pescar, al ser una variedad poco acosada se hacen grandes pescadas, se recomienda su pesca con carrete eléctrico o con palangre.
Su pesca se suele desarrollar habitualmente en zonas de mediana a gran profundidad, siendo especialmente abundantes en algunos puertos, espigones y muelles. Su carácter voraz y confiado, unido a su habitual relación con congéneres, hace que su pesca sea relativamente sencilla. Utilizaremos, siempre que la mar lo permita, varias gametas cortas de hasta 50 centímetros de longitud y dispuestas habitualmente en paternóster armados con anzuelos relativamente pequeños. Esto nos permitirán aprovechar su espíritu comunitario para hacernos de dos o mas ejemplares por lance. Tradicionalmente tentado con pequeñas gusanas, gustan de igual manera de pequeños crustáceos así como quisquillas y gambas. Los mas expertos en su captura suelen esperar la picada de varios ejemplares en cada lance, obteniendo a veces resultados muy apreciables.
Es una pesca complicada y no demasiado practicada; en la parte de Cádiz, sobre todo en la zona de Algeciras en las playas de Palmones y Getares, por la noche se cogen bastantes desde costa, pero aunque en la zona les llaman besuguitos no son propiamente besugos, aunque alguno se pilla. Siempre pequeñitos superando en raras ocasiones los 300 gr.